南国きのこ

都城の山林から職人が目利きした品質の良いクヌギの木だけを切り出し、1本ずつ丁寧にしいたけの種駒を打ち込み、２年もの月日を重ね、丹精込めて高品質な原木しいたけのほだ木（椎茸がなる木）を作り、ほだ木ができてから４年かけてしいたけを収穫していきます。

原木しいたけは多様な自然環境の恵みをたくさん吸収した野性的なしいたけで、味わい深く、秋から冬の期間にだけ収穫されます。自然の力により、切ったクヌギの切り株より出てきた棒芽が20年程度で元の姿に戻り、またそのクヌギの木の切り出しを行うことでサスティナブルに事業を継承しています。

菌床による室内栽培により、1年を通して安全で美味しいしいたけを供給しています。豊かな九州の山林に限定した樹木をチップにして、最適なブレンド比率で作った菌床を、管理された室内環境で栽培した安心・安全で美味しいしいたけを1年中いつでもご賞味いただけます。

特に水分を少なめに管理することで、他社の菌床しいたけとは異なる雑味のない味、歯応え、日持ちの良さを体感いただけます。

自然では滅多に採取できない超肉厚の大型しいたけが安定生産できるようになったのも菌床栽培の賜物です。

大正2年の創業時より100年にわたりしいたけ栽培を行ってきた都城田中家の菌床・原木しいたけの生産にて培われた技術・伝統・品質を受け継ぎ、2022年12月に株式会社南国きのこを新設し、ジャンボしいたけを筆頭とした商品群を「力士いたけ-RIKISHIITAKE」としてリブランディングいたしました。

宮崎県ひなたGAP認証に準拠した生産工程管理を行っており、安心で安全なしいたけ生産と加工を行っています。